조금 아는 척, 메뉴에 나오는
이탈리아어
Antipasti
‘안티파스티’. 영어식으로 애피타이저, 즉 전채 요리를
일컫는 말입니다. 대표적인 안티파스티로는 멜론 위에 햄을 얹은 Prosciutto(프로쇼토),
육회의 일종인 Carpaccio(카르파치오) 등이 있어요. 둘 다 칼과 포크를
이용해 잘라 먹어요.
Insalata
‘샐러드’. 토마토와
모짜렐라 치즈로 만든 Caprese(카프레제), 풍성한 야채의 만찬 Caesar(시저)
샐러드 등에 도전해 보세요.
Pasta
‘파스타’.
모든 면요리를 일컫는 총칭입니다. 수십 가지도 더 되는 스파게티, 라비올리
등이 있구요. 주문할 때 ‘Andante(안단테)’라고 하면 면을 꼬들꼬들하게
삶아달라는 뜻이래요. 파스타에 대해 더 궁금한 분은 지난달 쎄씨의
‘파스타’ 편을 참조하세요.
테이블 한번 구경해
볼까요
1 갈릭 브레드
보통 작은 바구니나 접시에 기본으로 나오는 브레드. 대부분의
이탈리안 레스토랑엔 양파를 넣은 어니언 브레드, 마늘 소스를 바게트에
얹어 구운 갈릭 브레드, 길다랗고 딱딱해서 과자처럼 베어 먹는 솔틱
브레드 등이 있습니다.
2 올리브유+발사믹 비니거 (Balsamic
Veaneger)
빵으로 찍어먹는 일종의 소스. 보통 납작한 접시에
올리브유랑 까만색의 일명 ‘포도 식초’와 함께 나옵니다. 허브의 고소함과
발사믹 비니거의 새콤하면서 짭짤한 맛이 빵과 함께 입맛을 돋워줍니다.
3 피클과 젤라피노
레스토랑마다 직접 담가 내놓는
피클은 달콤새콤 입안을 개운하게 해줍니다. 좀더 매콤한 맛을 원한다면
‘젤라피노’라는 고추를 주문해보세요. 보통은 통째로 썰어져 나온답니다.
정신이 얼떨떨할 정도로 맵지만 정말 개운합니다.
4 레드
와인
보통 고기요리엔 레드 와인, 생선 요리엔 화이트 와인을
곁들이는 걸로 알려졌지요. 하지만 이태리 해산물 요리는 대부분 익힌
것이기 때문에 레드 와인을 주문해도 무리가 없습니다.
5
토마토와 모짜렐라 치즈 샐러드
메인 요리를 먹기 전 입맛
돋워주는 전채 요리나 샐러드 요리를 하나쯤 먹어보세요. ‘카프레제(Caprese)’라고
불리는 이 샐러드는요, 이태리의 대표적인 야채인 토마토의 신선함과
인기 1위 치즈 모짜렐라의 개운함이 어울린 가장 유명한 샐러드예요.
6 스파게티
이태리 면요리의 대표 주자. ‘파스타’라는
총칭 안에 스파게티, 라비올리 등 다양한 면요리가 들어 있습니다. 매콤한
맛을 좋아하면 토마토 소스, 가끔 기름기 많은 음식이 먹고 싶을 땐
화이트 크림 소스, 깔끔한 맛을 원하면 와인 소스 등 입맛에 따라 골라먹는
재미가 있습니다. |