그냥 알아두자! 파스타 반죽

1 밀가루 500g을 체에 쳐서 산처럼 쌓은 다음 가운데를 비워두고 달걀 3개와 소금, 올리브 오일 1/2컵을 넣는다.

2 칼이나 포크 또는 손으로 잘 섞는다. 가운데로 반죽이 향하도록 섞는다.

3 온힘을 다해 반죽을 한다.

4 말랑말랑해지면 밀대로 민다.

5 칼국수를 썰 듯이 넓적하게 편 다음 접어서 썰고, 서로 달라붙지 않도록 잘 펼쳐 준다.

가장 쉽게 스파게티 삶기

1 속이 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓인다. 끓기 시작하면 소금을 넣는다.

2 스파게티를 한 손에 쥔 채 끓는 물에 넣는다.

3 손을 쫙 펴면 스파게티가 부채꼴로 펴진다.

4 뚜껑을 닫고 삶다가 바닥에 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 가끔씩 저어준다. 포크로 감아 돌돌 말리면 다 삶아진 것.

5 재빨리 냄비에서 꺼내 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 삶은 스파게티는 절대 물에 헹구지 않는다는 사실을 명심!